Chovatelia hydiny často snívajú o tom, že ich sliepky znášajú vajcia s krásnymi svetlými žĺtkami sýtej oranžovej farby. V tomto článku si povieme, čo treba zaradiť do stravy, aby sme dosiahli žiarivo oranžové žĺtky, a odhalíme niekoľko tajomstiev tohto javu.
Svetlé žĺtky v slepačích vajciach: čo hovorí farba a ako ju dosiahnuť.
Je farba žĺtka dôležitá?
Mnohí ľudia si myslia, že sýtooranžová farba žĺtka je ukazovateľom kvality a užitočnosti vajca. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Bledé a svetlé žĺtky sú rovnako užitočné a vôbec sa nelíšia, s výnimkou obsahu karotenoidov. Tie sú zodpovedné za sýtosť farby.
Pokračovanie búrania škodlivých mýtov v hydinárskom priemysle: Desivé mýty o brojleroch – rozdiel medzi vtákmi z fariem a priemyselnými vtákmi.
Často sa stretnete s informáciou, že práve zvýšený obsah karotenoidov je hlavným faktorom vyššej zdravotnej prospešnosti žiarivo oranžových žĺtkov. Aj toto tvrdenie je kontroverzné, pretože slepačie vajcia nie sú ani zďaleka na prvom mieste v zozname produktov obsahujúcich veľké množstvo karotenoidov. Tieto látky sa v oveľa vyšších koncentráciách nachádzajú v rastlinách. Práve z rastlinných potravín získava človek potrebné množstvo karotenoidov.
Užitočnosť svetlých aj svetlých žĺtkov možno považovať za rovnakú. Ale vzhľad oranžových sýtych žĺtkov je určite veľmi atraktívny. Preto mnohí ľudia dávajú prednosť takýmto jasne sfarbeným vajciam. Vyzerajú krásne v každom pokrme.
Od čoho závisí farba žĺtka?
Farba vaječného žĺtka sa môže meniť v závislosti od stravy sliepok. Xantofyly, žlté farbivá z triedy karotenoidov, majú priamy vplyv na sýtosť farby. Sú to v podstate prírodné farbivá, ktoré sú zodpovedné za jasné sfarbenie plodov, listov a iných častí rastlín a podieľajú sa aj na fotosyntéze.
Xantofyly, žlté farbivá z triedy karotenoidov, majú priamy vplyv na sýtosť farieb. © flickr
Vaječný žĺtok je schopný akumulovať xantofyly. Čím viac ich je, tým je žĺtok bohatší a farebnejší. Existuje názor, že všetky karotenoidy sú schopné hromadiť sa vo vajciach, ale nie je to pravda. Napríklad betakarotén, na ktorý je bohatá mrkva, sa v žĺtkoch nehromadí. Kŕmenie sliepok mrkvou je zbytočné, pretože vajcia nebudú žiarivo oranžové. Ale jej záťah môže byť užitočný.
Čím kŕmiť sliepky pre svetlé žĺtky?
Získať krásne oranžové žĺtky je v skutočnosti veľmi jednoduché. Tu je zoznam hlavných zložiek stravy, ktoré obsahujú vysoké množstvo prírodných farbív:
- Kukurica,
- púpavy a žihľavy,
- pestrofarebné kvety (aksamietnice, nechtíky),
- akákoľvek zelená tráva a zelenina,
- bylinná múka,
- bazalka a petržlenová vňať.
Mnohí skúsení chovatelia hydiny vedia, že kukurica je najvšestrannejšou zložkou krmiva. Je kalorická a bohatá na sacharidy, takže dokonale zasýti vtáctvo a udržuje vysokú produkciu vajec. Pri kŕmení sliepok kukuricou získavajú vaječné žĺtky jasnú a sýtu žltooranžovú farbu. Mnohí ľudia tiež konštatujú, že kukurica má vo všeobecnosti pozitívny vplyv na kvalitu vajec.
Mnohí skúsení chovatelia hydiny vedia, že kukurica je najvšestrannejšou zložkou stravy. © talkinghens
Kukurica sa podáva kurčatám v drvenej forme v zmesiach alebo kŕmnych zmesiach. V závislosti od typu kŕmenia sa môže podávať buď v pare, alebo ako suchá kukurica. Môže sa podávať aj celá kukurica, ale potom sa dlhšie trávi a je menej stráviteľná. Kukurica je pomerne kalorická, preto by v štandardnej strave nemala zaberať viac ako 50 % jedálneho lístka.
Púpavy a žihľavy sú v lete skvelou bezplatnou vitamínovou potravou. Tieto rastliny farbia vaječné žĺtky na sýto oranžovú farbu. Všeobecne platí, že každá zelená tráva je bohatá na farbiace karotenoidy, takže kŕmenie kurčiat čerstvou trávou v lete určite rozžiari vaječné žĺtky. Hydinu možno kŕmiť úlomkami rôznych druhov zeleniny a koreňovej zeleniny, kapustnými listami, petržlenovou vňaťou a bazalkou. Bylinky, trávy a vňate by sa mali podávať čerstvé, nasekané alebo pomleté, ale nie je to nevyhnutné.
Viac o kŕmení čerstvými bylinkami sa dočítate v článku: Voľné krmivo pre kurčatá: Aké bylinky a lúky možno podávať hydine?
V zime by sa zelená tráva mala nahradiť trávnou múčkou. Ide o vynikajúce vitamínové krmivo, ktoré podporí zdravie a produkciu vajec sliepok. Okrem toho zafarbí žĺtok na sýto zlatistú farbu. Trávna múčka sa podáva ako súčasť obilnej zmesi alebo kaše. Je vhodnejšie zvoliť lucernový trávny šrot, pretože obsahuje viac farbiacich pigmentov.
Svetlé kvety rastúce v záhrade sú zdrojom najsýtejších prírodných farieb. Preto aj pri podávaní malých množstiev kvety rastlín výrazne sfarbujú žĺtky. Najfarebnejšie sú aksamietnice a nechtíky, vajciam dodávajú sýtu žltooranžovú farbu. Žĺtky dobre sfarbujú aj Nasturtium a púpava. Kvety sa môžu podávať v malom množstve celé alebo nasekané do zrna či kaše, aby boli lepšie stráviteľné.
Prírodné kŕmne prísady pre žiarivé žĺtky
V súčasnosti je na trhu veľké množstvo kŕmnych doplnkov pre kurčatá, ktoré sľubujú krásne oranžové žĺtky. Nie všetky však fungujú a niektoré z nich sú syntetické, zatiaľ čo chovatelia hydiny chcú získať prírodný produkt bez chemických látok.
Najobľúbenejším prírodným farbivom pre vaječné žĺtky je 2 alebo 4 % aksamietnicový extrakt. © thespruce
Najobľúbenejším prírodným farbivom pre vaječné žĺtky je 2 alebo 4 % zamatový extrakt. Ide o úplne bezpečnú zložku kŕmnych doplnkov, ktorá je zodpovedná za sýtožltú farbu vajec. Na ich oranžovejšie sfarbenie sa používa červené prírodné farbivo, ktorým je 2 % paprikový extrakt. Tieto zložky sú prírodné, pre sliepky absolútne bezpečné a pomôžu dosiahnuť sýtu a krásnu farbu vaječných žĺtkov.
Je pravda, že vajcia z obchodov so žiarivo sfarbenými žĺtkami sú nadopované chemikáliami?
Väčšina ľudí si myslí, že sýty žĺtok vajíčok z obchodu je stopercentne chemický, obsahuje umelé farbivá a vo všeobecnosti je takmer geneticky modifikovaný. V skutočnosti je to všetko ďaleko od pravdy. Existuje však niekoľko nuáns.
Aby mali žĺtky jasnú farbu, používajú hydinárske podniky pri kŕmení sliepok rôzne prísady. Vo väčšine prípadov však ide o tie isté prírodné zložky, o ktorých sme hovorili vyššie. Na získanie vajec so sýtožltým žĺtkom stačí sliepkam podávať kŕmnu zmes s kukuričným a trávnym šrotom v zložení. A ak to nestačí, zaraďte do jedálneho lístka výťažok z kvetov aksamietnice. Toto prírodné farbivo je neškodné a zároveň lacnejšie ako umelé analógy.
Na dosiahnutie jasnej farby vaječných žĺtkov používajú hydinárske farmy pri kŕmení sliepok rôzne prísady. Vo väčšine prípadov však ide o tie isté prírodné zložky, o ktorých sme sa zmienili vyššie. © npr
So žiarivo oranžovými žĺtkami je to však trochu inak. Aby sa dosiahla sýtooranžová farba, musia sa do stravy pridať červené pigmenty. Prírodnou zložkou na tento účel je paprikový extrakt, ktorý sa však v hydinárskych podnikoch používa len zriedkavo. Častejšie sa používa syntetický 10 % kantaxantín (E161g), jednoducho preto, že je oveľa lacnejší.
V množstve, v akom sa kantaxantín používa na farbenie vajec, nie je pre človeka vôbec nebezpečný. Možno ho však považovať za „chemickú látku“. Používa sa vo veľmi malých dávkach, pretože je veľmi účinný a rýchlo sa hromadí v žĺtku.
Ak teda neuznávate „chémiu“, pri výbere vajec v obchode dávajte prednosť tým, v ktorých je žĺtok sfarbený jasne zlatožlto. Ak má veľmi sýto oranžovú farbu, je dosť možné, že hydinárska farma pridáva sliepkam do krmiva kanthaxantín. Malé farmy častejšie používajú len prírodné prísady, takže žiarivo oranžový žĺtok vajec z farmy nie je dôvodom myslieť na „chémiu“.
